Vláčné domácí housky
Čerstvé domácí pečivo patří k mým nejoblíbenějším receptům. Obecně mám moc ráda všechny recepty z kynutého těsta, ale domácí housky jsou mým velkým favoritem. Díky tomu, že těsto vždy zpracovávám v kuchyňském robotu jsou navíc skoro bez práce.
Pomůcky
- 1 kuchyňský robot
- 1 velká mísa
Ingredience
- 500 g hladké mouky
- 280 ml vlažného mléka
- 42 g čerstvého droždí (nebo 20g sušeného droždí)
- 60 g studeného másla
- 25 g krupicového cukru (nebo medu)
- 10 g soli
- vejce na potření
- sezamová či jiná semínka na posypání
Postup
- Nejprve si ve velké míse smíchejte vlažné mléko, cukr, rozdrobené droždí a poloviční množství (tedy 250g) hladké mouky. Důkladně vše promíchejte a nechte cca 30 minut, aby se droždí aktivovalo. Směs by měla nabobtnat a napovrchu by měla mít po 30 minutách takovou "čepičku".
- Mezitím si smíchejte hladkou mouku se solí a promíchejte. Až budete mít směs s droždím aktivovanou, přisypte mouku se solí do mísy a pomocí vařečky nebo vlastních rukou lehce spojte všechny ingredience.
- Pokud máte kuchyňský robot, připevněte na něj hnětací hák a na střední rychlost začněte zpracovávat těsto. Cca po 2-3 minutách, když se těsto začíná spojovat, začněte postupně přidávat na kostky nakrájené máslo a vypracujte hladké pružné těsto (trvá to cca 10 minut).
- Mísu s těstem poté přikryjte utěrkou a odložte na teplé místo cca na 1 hodinu kynout. Těsto by mělo během této doby zdvojnásobit svůj objem. Přemístěte těsto na pracovní plochu a rozdělte jej na 10 stejných bochánků.
- Nyní je na vás, jak budete chtít housky zamotat. Můžete je zaplést jako copánek (každý bochánek si rozdělte na 3 stejné prameny a zapleťte klasicky do copánku), nebo si každý bochánek můžete rozválet na jeden dlouhý pramen. Jeden konec stočíme cca do poloviny pramene a vytvoříme tak oko, druhý konec tímto okem shora provlékneme, oko přetočíme doleva a očkem, které se nám vytvořilo provlékneme volný konec pramene.
- Housky pak vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem s dostatečnými rozestupy a nechte je ještě 30 minut kynout na plechu. Mezitím si předehřejte troubu na 180°C.
- Před pečením housky potřete rozšlehaným vajíčkem a posypte sezamovými nebo jinými semínky (můžete použít třeba mák, slunečnicová nebo dýňová semínka). Pečte cca 15 minut dozlatova.
- Po vytažení nechte housky zcela vychladnout. Tento krok opravdu nepodceňujte, já sama vám držím palce a jsem v tom s vámi. Vydržet to a nezakousnout se do těch nadýchaných čerstvých housek stojí spoustu úsilí. Ale stojí to zato.