Vegetariánské noky s čočkou a kešu smetanou
Bohaté a výživné jídlo, které je dokonalým příkladem toho, jak můžete i z jednoduchých ingrediencí vytvořit dokonale komplexní jídlo, které vás pohladí nejen po duši, ale i na jazyku.
Pomůcky
- 1 hluboká pánev
Ingredience
- 500 g bramborových gnocchi
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 velká červená cibule (nakrájená nadrobno)
- 3 stroužky česneku (nakrájené na tenké plátky)
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 800 ml rajčat v konzervě (cca 2 celé konzervy)
- 1 lžíce sušených rajčat nakrájených nadrobno
- 1 lžička uzené papriky
- 1 lžička sladké papriky
- 1 lžíce lahůdkového droždí
- 1 kostka zeleninového bujónu
- 1 lžíce sojové omáčky
- 2 lžíce balzamikového octa
- 300 g uvařené čočky
- nasekaná čerstvá petržel na dokončení
Na kešu smetanu
- 75 g kešu oříšků
- 100 ml plnotučného mléka
- 1 lžíce lahůdkového droždí
- 1/4 lžičky sušené cibule
- 1/4 lžičky sušeného česneku
- 1 lžička citronové šťávy
Postup
- Cibuli najemno nakrájejte a česnek nasekejte na tenké plátky. Sušená rajčata nakrájejte nadrobno.
- Do pánve přidejte olivový olej a na středním plameni osmahněte cibuli cca 5-8 minut, dokud nezesklovatí.
- Přidejte protlak, sladkou i uzenou papriku a vařte 2 minuty, dokud směs nezhnědne a nezačne krásně vonět. Poté přidejte obě plechovky nakrájených rajčat a sušená rajčata.
- Do omáčky rozdrobte kostku bujónu. Přidejte lahůdkové droždí, sójovou omáčku, balsamikový ocet a nechte směs na středním ohni bublat 5 minut.
- Nyní do omáčky přidejte také gnocchi a vařte cca 5 minut do změknutí. Nakonec do směsi vmíchejte vařenou čočku a míchejte další 2-3 minuty, aby se prohřála.
- Zatímco se omáčka pomalu vaří, připravte krémovou omáčku z kešu ořechů. Všechny ingredience dejte do mixéru a mixujte do hladka. Ochutnejte a případně dochuťte.
- Hotové noky s čočkovým ragú servírujte do hlubších misek, navrch dejte štědrou lžíci kešu krému a posypte naseknou petrželkou.