Skořicové rolky
Skořicové rolky, které vám jen těžko vydrží do druhého dne. Pokud milujete klasicku ze Cinnabonu, pak mi věřte, že tyhle jim mohou velice snadno konkurovat.
Pomůcky
- 1 kuchyňský robot
- 1 velká mísa
- 1 hlubší pekáč
Ingredience
- 250 ml plnotučného mléka (teplé, kolem 37℃)
- 7 g sušeného droždí
- 100 g cukru krupice
- 1/2 lžičky soli
- 75 g másla (rozpuštěné a vychladlé)
- 2 vejce (velikost M)
- 525 - 575 g chlebové pšeničné mouky
- 125 ml smetany ke šlehání
Na náplň:
- 125 g másla (pokojové teploty)
- 200 g třtinového cukru
- 2 lžičky skořice
Na dokončení:
- 150 g cream cheese
- 3 lžíce másla (pokojové teploty)
- 85 g moučkového cukru
- 1/2 lžičky vanilkové pasty (lze vynechat)
Postup
- Do mísy od robota dejte nejprve teplé mléko, 1 lžíci krupicového cukru, 1 lžíci chlebové mouky a sušené droždí. Nechte 5-10 minut odstát, aby se droždí aktivovalo.
- Poté do mísy přidejte cukr, máslo a vejce a promíchejte pomocí kuchyňské metličky, aby se ingredience hezky spojily. Nyní mísu vložte do robota a připravte si hnětací hák.
- Do mísy nasypte nejprve 525g chlebové mouky a začněte těsto zpracovávat. Dle potřeby přidávejte mouku tak, aby vám vzniklo vláčné, nelepivé a hladké těsto. Doporučuji tedy nechat nejprve těsto cca 5 minut hníst s množstvím 525g mouky a poté až přidávat dle potřeby.
- Vykynuté těsto dejte do lehce vymazané mísy, přikryjte utěrkou a nechte cca 1-1,5h kynout, aby těsto zdvojnásobilo svůj objem.
- Mezitím, co těsto kyne, si připravte náplň. Všechny ingredience na náplň společně promíchejte, aby vám vznikla jemná a hladká máslová směs. Odložte stranou.
- Vykynuté těsto vyválejte do velkého obdélníku cca 60x40cm (rozměr je pouze orientační, nemusíte se ho striktně držet). Po celé ploše těsta nyní opatrně rozetřete připravenou náplň a poté začněte rolky zamotávat. Rolky rolujte z té delší strany obdélníku.
- Srolované těsto nyní rozdělte na 12 identických kousků a rozprostřete je na plech nebo do pekáče, ve kterém je budete péct.
- Pekáč s rolkami opět přikryjte a nechte je dalších 20-30 minut kynout. Mezitím si předehřejte troubu na 180℃ a smetanu ke šlehání lehce ohřejte, aby nebyla úplně studená po vytažení z lednice.
- Teplou smetanou přelijte vykynuté rolky a dejte je péct do trouby na cca 30 minut, aby byl jejich povrch krásně zlatavý. Rolky poté vyndejte z trouby a nechte zcela vychladnout.
- Zatímco vám rolky chladnou, připravte si cream cheese polevu. Všechny ingredience společně kuchyňským mixérem vyšlehejte do hladka. Hotovou polevou pak potřete vychlazené rolky po celé jejich ploše.
Poznámky
- Mouka. Rolky můžete stejně dobře připravit i z klasické hladké mouky. S chlebovou moukou však lépe docílíte nadýchanějších a "žvýkavějších" rolek, což je pro ně tak typické a výsledek opravdu stojí za to.
- Velikost rolek. Pokud chcete rolky o něco menší, rozdělte těsto na 15-16 stejných kousků a rozprostřete je do většího pekáče. Rolky tak budou mít i větší prostor pro nakynutí.