Křupavý květák s pikantní majonézou
Pokud milujete klasický český obalovaný květák, pak si zamilujete tuhle jeho asijskou verzi s pikantní majonézou. Květák je marinovaný v sójové omáčce, která mu dodá osobitou chuť a v kombinaci s majonézou je to doslova nebe v puse.
Pomůcky
- 1 horkovzdušná fritéza
Ingredience
- 1 květák
- 2 lžíce sójové omáčky
- 1 limeta
- 200 g hladké mouky
- 1 vejce
- 150 ml mléka
- 200 g panko strouhanky
- 2 lžičky sušené cibule
- 1 lžička sušeného česneku
- 1 lžička uzené papriky
- 3 lžíce sezamových semínek
- sůl na dochucení
Na pikantní majonézu:
- 3-4 lžíce majonézy
- 1 lžička chilli pasty
- 1 lžička limetové šťávy
- sůl a pepř na dochucení
Postup
- Květák si rozdělte na růžičky. Do velké mísy nalijte sójovou omáčku a vymačkejte celou limetku. V této směsi pak obalte květák a nechte ho 10-15 minut marinovat.
- Mezitím si připravte 3 misky na obalování. Do jedné nasypte mouku a lehce ji osolte. Do druhé rozklepněte vejce a rozmíchejte společně s mlékem. Do třetí nasypte panko strouhanku, kterou smíchejte se sušenou cibulí, česnekem a sezamovými semínky.
- Marinovaný květák poté obalte nejprve v mouce, poté ve vaječné směsi a nakonec v ochucené panko strouhance.
- Obalené růžičky květáku pak rovnoměrně rozprostřete do koše horkovzdušné fritézy a "smažte" na 190℃ cca 15-20 minut dozlatova. Cca v polovině je obraťte, aby se rovnoměrně opékaly ze všech stran.
- Zatímco se květák smaží, připravte si majonézu. Všechny ingredience společně promíchejte a podle chuti případně dochuťte solí, pepřem, případně dle vlastních preferencí přidejte i chilli pastu.