Dušené hovězí maso
Tohle pomalu dušené hovězí maso je dokonalým příkladem toho, jak lze připravit skvělé jídlo z pár základních a běžných surovin.
Pomůcky
- 1 litinový hrnec
Ingredience
- 1,5 kg hovězího krku
- 1 lžička soli
- 1/2 lžička mletého pepře
- 3 lžíce řepkového oleje
- 1 červené cibule
- 4 stroužky česneku
- 3 stonky řapíkatého celeru
- 3 mrkve
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 2 lžíce Worcestershire omáčky
- 500 ml hovězího vývaru
- 400 ml rajčatové passaty
- 3 bobkové listy
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 3 lžíce kukuřičného škrobu
K podávání:
- bramborová kaše
Postup
- Hovězí maso nakrájejte na větší kostky. Polovinu oleje rozehřejte ve velkém těžkém hrnci na středním plameni. Maso osolte, opepřete a opékejte po částech tak, aby se hezky zprudka opeklo a zkaramelizovalo. Podle potřeby olej přidávejte, ale pozor hrnec nesmí být příliš plný, jinak se maso začne dusit. Opečené maso vyndejte z hrnce a dejte na talíř.
- Do hrnce dejte 2-3 lžíce vody a seškrábněte ze dna všechny připečené a lepkavé kousky.
- Nyní do hrnce dejte nakrájenou cibuli, prolisovaný česnek, řapíkatý celer a mrkev. Zlehka orestujte a přidejte rajčatový protlak. Promíchejte a nechte 1-2 minuty zkaramelizovat.
- Maso vraťte zpět do hrnce a zalijte ho passatou, vývarem, dochuťte tymiánem, bobkovými listy a Worcestershire omáčkou. Přiklopte a na mírném plameni maso pomalu duste cca 4 hodiny.
- Před podáváním si kukuřičný škrob rozmíchejte ve 3 lžících vody. Přilijte do omáčky a promíchejte. Nechte ještě zlehka 10-15 minut povařit a v případě potřeby dochuťte solí. Podávejte nejlépe s bramborovou kaší, výborné je maso ale i jen tak s chlebem.