Čokoládové brownies
Tohle je ten NEJLEPŠÍ recept na klasické čokoládové brownies, který jste kdy vyzkoušeli. Jakmile jej jednou upečete, už ho nikdy nebudete chtít připravovat jinak.
Pomůcky
- 1 čtvercová zapékací mísa
- 1 ohnivzdorná miska (pro přípravu vodní lázně)
- 1 velká mísa
Ingredience
- 75 g čokoládových peciček
- 200 g hořké čokolády
- 170 g másla
- 3 velká vejce
- 1 žloutek
- 200 g třtinového cukru
- 100 g bílého krupicového cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 85 g hladké mouky
- špetka soli
Postup
- Nejprve si předehřejte troubu na 150 °C. Mezitím vyložte čtvercovou zapékací misku pečicím papírem a nechte na dvou protilehlých stranách trochu přesah. To vám pak usnadní vyndání brownies z formy.
- Ve středně velké ohnivzdorné míse smíchejte hořkou čokoládu, čokoládové pecičky a máslo. Rozpusťte je ideálně ve vodní lázni. Využít můžete i mikrovlnou troubu, ale já osobně doporučuji dát si tu práci a čokoládu rozpustit ve vodní lázni. Jakmile je čokoládová směs hladká a všechny ingredience jsou propojeny, dejte ji stranou, aby mírně vychladla.
- Ve velké míse vyšlehejte vejce, žloutek oba druhy cukru a vanilkový extrakt. Směs vyšlehejte tak, aby se všechny suroviny dobře spojily a směs začne světlat, tzv. do pěny. Postupně přidávejte rozpuštěnou čokoládovou směs do vaječné směsi a průběžně šlehejte, aby se vše důkladně spojilo.
- Postupně do této směsi přidávejte rozpuštěnou čokoládovou směs a průběžně šlehejte, aby se vše důkladně spojilo. Čokoládovou směs tedy přidávejte po částech a další přidejte vždy až poté, co jste tu předchozí dostatečně spojili a zašlehali do ostatních ingrediencí.
- Přisypte hladkou mouku a špetku soli a nyní již zapracujte opatrně kuchyňskou stěrkou. Dávejte pozor, abyste to s mícháním nepřehnali - míchejte opravdu jen tak, aby se mouka spojila s ostatními ingrediencemi.
- Hotové těsto na brownies nalijte do připravené formy a stěrkou uhlaďte povrch. Pečte 35-40 minut, nebo dokud vám test špejlí, kterou zapíchnete do středu brownie, nevyjde jen s malými drobky (nečekejte, až budete mít špejli úplně suchou, brownie by pak bylo přepečené). Po upečení nechte brownies v misce zcela vychladnout na mřížce a poté jej vyjměte z formy a nakrájejte na čtverečky.
Poznámky
Před krájením nechte brownies zcela vychladnout. Může vás to lákat a určitě ho budete chtít ochutnat ještě teplé, ale opravdu počkejte, než úplně vychladne. Bude mnohem lépe držet pohromadě.
Pokud dáváte přednost jemnější čokoládové chuti, můžete hořkou čokoládu nahradit mléčnou.
Vejce a cukr důkladně vyšlehejte. To je rozhodující krok k získání lesklého, popraskaného povrchu. Když do receptu přidáte cukr, šlehejte ho spolu s vejci, dokud směs výrazně nezesvětlá a nebude mít strukturu poněkud připomínající pěnu.
Nakrájené brownies skladujte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 4 dny.