Cacio e Pepe Focaccia
Cacio e Pepe Focaccia je dokonalá kombinace italské klasiky s nadýchanou focacciou. Tato focaccia je obohacena o jemnou chuť parmazánu a pikantnost čerstvě mletého černého pepře. Výsledkem je lahodný a křupavý chléb, který je skvělý jako příloha k polévkám, salátům nebo jen tak samotný.
Pomůcky
- 1 plech na pečení
- 1 hluboká mísa
Ingredience
- 512 g hladké mouky
- 10 g soli
- 8 g sušeného droždí
- 455 g vlažné vody
- 60 ml olivového oleje
- 75 g čerstvě nastrouhaného parmezánu
- 8 g čerstvě mletého pepře
Postup
- Ve velké míse nejprve smíchejte mouku, vlažnou vodu, sůl a sušené droždí. Směs postačí jen nahrubo promíchat vařečkou tak, aby se ingredience spojily.
- Těsto zalijte lžicí olivového oleje, přikryjte mísu potravinovou folií a dejte těsto na 12 až 24h kynout do lednice.
- Parmezán si nastrouhejte najemno a pepř nadrťte v hmoždíři nebo pomocí mlýnku. Těsto na focacciu vyndejte z lednice a vmíchejte do něj jak pepř, tak parmezán. Znovu promíchejte a nechte na teplém místě další 1h kynout.
- Plech na pečení vymažte máslem nebo olejem a přesuňte na něj připravené těsto. Rukama těsto na plechu roztáhněte do stran. Nemusíte se obávat, pokud se vám těsto nedostane až do krajů plechu. Těsto bude ještě kynout.
- Plech přikryjte a nechte na teplém místě opět cca 1h kynout, dokud se na jeho povrchu nezačnou tvořit bublinky.
- Troubu si předehřejte na 200℃. Těsto zalijte 2-3 lžícemi olivového oleje a pomocí špiček prstů olej do těsta zapracujte.
- Připravenou focacciu pečte v předehřáté troubě 25-30 minut dozlatova.