Borůvková buchta se skořicovou drobenkou
Tahle borůvková buchta se skořicovou drobenkou je jednoduchým dezertem, který chutná nejlépe s odpolední kávou. Skořicová drobenka společně s čerstvými borůvkami vytvářejí neodolatelnou kombinaci, která vede k tomu, že buchta často zmizí ještě dříve, než stihne zcela vychladnout.
Pomůcky
- 1 dortová forma o Ø 20cm
Ingredience
Na skořicovou drobenku
- 150 g hladké mouky
- 150 g třtinového cukru
- 1 lžička skořice
- špetka soli
- 100 g studeného másla
Na těsto
- 200 g hladké mouky
- 1 lžička kypřicího prášku
- 1/4 lžičky jedlé sody
- 1/2 lžičky soli
- 90 g másla (pokojové teploty)
- 150 g krupicového cukru
- 1 vejce (velikost L)
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
- 180 g zakysané smetany
- 270 g čerstvých borůvek
- 1 citron
- 1 lžíce bramborového škrobu
Postup
- Ve středně velké míse smíchejte všechny suché přísady na drobenku. Přidejte studené máslo nakrájené na kostičky a pomocí špiček prstů smíchejte a vytvořte drobenku, kterou si zatím odložte do lednice.
- Troubu si předehřejte na 175℃. Dno dortové formy vyložte pečicím papírem a okraje lehce vymažte máslem.
- V menší míse smíchejte mouku, kypřicí prášek, jedlou sodu a sůl a odložte stranou.
- Do velké mísy si dejte změklé máslo a krupicový cukru a pomocí ručního šlehače vyšlehejte máslo s cukrem do hladké nadýchané pěny.
- Přidejte vejce, vanilkový extrakt a zakysanou smetanu a znovu důkladně prošlehejte, aby se všechny ingredience spojily.
- Nyní si připravte borůvky. Do malé misky si vsypte borůvky, přidejte k nim kúru z celého citronu a lžíci bramborového škrobu. Promíchejte tak, aby se borůvky škrobem všechny dokonale obalily.
- Do těsta nyní přidejte suché ingredience a pomocí kuchyňské stěrky zapracujte suché ingredience do těsta. Poté do těsta přidejte také 1/2 borůvek a jen zlehka promíchejte. Těsto bude poměrně hutné.
- Těsto vlijte do připravené dortové formy a posypte zbývajícími borůvkami. Nakonec posypte štědrou vrstvou připravené drobenky a dejte péct do předehřáté formy cca na 50-55 minut. Před vytažením z trouby proveďte test špejlí, která by měla z těsta vyjít zcela suchá.
- Buchtu pak před podáváním nechte zcela vychladnout.
Poznámky
- Chcete použít mražené borůvky? Pak použijte 200 g mražených borůvek a smíchejte je s kůrou a kukuřičným škrobem. Borůvky do těsta nemíchejte. Místo toho těsto vlijte do formy a až navrch dejte rovnoměrnou vrstvu borůvek a následně drobenku. Pokud byste mražené borůvky vmíchaly přímo do těsta, nejen že by vám celé těsto obalily na fialovo, ale mohly by změnit i strukturu těsta.