Steak s česnekem a citronovou rýží je lahodný pokrm, který spojuje šťavnatý a dokonale propečený steak s osvěžující rýží plnou výrazných chutí. Steak je marinovaný v česnekové směsi, která mu dodává bohatou a aromatickou chuť, zatímco citronová rýže přináší lehkou a svěží protiváhu.
Jak udělat šťavnatý steak?
Příprava dokonalého steaku vám může připadat jako náročný úkol, ale ve skutečnosti tomu tak vůbec není. S několika jednoduchými tipy a triky se můžete stát mistrem steaku i ve vlastní kuchyni. Základem je výběr kvalitního masa – nejlepší volbou je steak z vyzrálého hovězího, ideálně s pěkným mramorováním, které masu zajistí šťavnatost a skvělou chuť.
Než začnete s přípravou, nechte maso alespoň 30 minut při pokojové teplotě, abyste maso nevystavili teplotnímu šoku a rovnoměrně se vám propeklo. Před grilováním steak důkladně osušte papírovými utěrkami a osolte ho z obou stran. Sůl dodá masu chuť a pomůže vytvořit křupavou kůrku. Použijte litinovou pánev nebo gril, které rozehřejte na vysokou teplotu. Přidejte trochu oleje a steak položte na rozpálenou plochu.
Příprava samotného steaku
Steak pak nechte zprudka opékat, aby se vytvořila krásná kůrka. Pro medium rare steak opékejte přibližně 3-4 minuty z každé strany, pro medium o něco déle. Doporučuji si pořídit kuchyňský teploměr, díky kterému docílíte dokonale propečeného steaku podle svých představ. A jakou teplotu by tedy měl steak mít?
- Rare – cca 51°C, uvnitř stále do červena zbarvený.
- Medium rare – 54-56 °C, vnitřek steaku je zbarven do růžova.
- Medium – 61-65 °C teplý, střed by měl stále zůstat narůžovělý.
- Well done – více než 70 °C, zcela propečený steak.
Po opečení nechte steak odpočívat alespoň 5 minut, aby se šťávy rovnoměrně rozprostřely a maso zůstalo šťavnaté. Můžete ho případně přikrýt alobalem, aby zůstal teplý. Na závěr steak dochuťte čerstvě mletým pepřem, případně bylinkovým máslem nebo česnekovým olejem. Podávejte s oblíbenými přílohami, jako je citronová rýže, pečené brambory nebo čerstvý salát.
Doufám, že si tento recept oblíbíte stejně jako já. Je perfektní nejen na rodinnou večeři, ale třeba i zvláštní příležitost, kdy chcete své blízké překvapit něčím výjimečným. Příprava je jednoduchá, ale výsledek vás dle mého názoru okouzlí. A pokud byste rodinnou večeři rádi doplnili o nějaký skvělý, ale jednoduchý dezert, pak se k němu bude skvěle hodit tohle Tiramisu – to pravé po italsku!
Steak s česnekem a citronovou rýží
Ingredience
- 900 g flank steak
- 100 ml olivový olej
- 3 lžíce citronové šťávy
- 2 lžíce balzamikového octa
- 6 stroužků česneku
- 1 lžička medu
- 1 lžíce sušeného oregana
- sůl a pepř na dochucení
Na Rýži
- 250 g basmati rýže
- 1 lžíce másla
- 1 hrst nasekaného čerstvého koriandru
- 1 hrst nasekané čerstvé bazalky
- 1 lžíce čerstvě nastrouhané citronové kůry
- sůl na dochucení
Postup
- Vezměte steak a smíchejte ho s olivovým olejem, citronovou šťávou, balzamikovým octem, prolisovaným česnekem, medem, oreganem, solí a pepřem. Pokud vám to čas dovolí, nechte steak v marinádě 10 až 20 minut odležet.
- Předehřejte si gril, případně můžete použít i grilovací pánev. Na rozpáleném grilu opečte steak z obou stran. Já ho nejčastěji opékám 5 až 8 minut z každé strany, podle jeho tloušťky. Snažím se, aby byl steak opečený na medium rare, ale vy si jej připravte dle vlastních preferencí.
- Zatímco se steak opéká, dejte si vařit rýži. Rýži vařte v poměru 1 díl rýže na 1,5 dílu osolené vody. Vodu s rýži přiveďte k varu, hrnec přiklopte a snižte plamen úplně na minimum. Vařte, dokud se nevyvaří veškerá voda, poté rýži odstavte z plotny, nechte 5-10 minut dojít pod pokličkou a pak je načechrejte vidličkou.
- Uvařenou rýži smíchejte s nasekanými bylinkami, citronovou kůrou a máslem a promíchejte.
- Steak sundejte z grilu a před nakrájením ho nechte ještě pár minut odpočívat. Během toho, co steak odpočívá, na malé pánvi lehce povařte zbytky marinády a nechte ji zlehka zkaramelizovat. Omáčka se zredukuje a je pak skvělá na dokončení celého pokrmu.
- Steak nakrájejte na velmi tenké plátky. Na talíř dejte nejprve rýži, přidejte na plátky nakrájený steak a zalijte zredukovanou omáčkou. K podávání můžete přidat další čerstvé bylinky, nakrájené avokádo či čerstvý zeleninový salát.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Dejte mi vědět, jak vám chutnal! Můžete mi napsat komentář níže nebo mě označte @receptyodanicky na Instagramu a k fotce přidejte hashtag #receptyodanicky.