Cizrnové kari s brokolicí je pro mě jedním z těch receptů, ke kterým se stále vracím, když potřebuji rychlou, chutnou a výživnou večeři. Spojení cizrny a brokolice v krémové kari omáčce je pro mě skoro až neodolatelné. Navíc, díky bohaté směsi koření, která prohřeje a povzbudí, je to jídlo, které vás dokonale uspokojí, aniž byste museli trávit hodiny u sporáku. Je to perfektní volba pro chladnější večery, kdy chcete něco, co vás zahřeje a dodá vám energii.
Co mám na tomto receptu nejraději, je jeho jednoduchost a všestrannost. Můžete si ho snadno přizpůsobit podle toho, co máte zrovna po ruce, a pokaždé si ho tak trochu obměnit. Ať už přidáte další zeleninu, trochu klasické smetany pro extra krémovost, nebo ho dochutíte vaší oblíbenou kombinací koření, je to vždy sázkou na jistotu.
Zajímavé je, že si tento recept si zamiloval i můj manžel, který jinak bezmasým jídlům příliš neholduje. Tohle kari ho však okamžitě dostalo svou bohatou chutí. I když je to zarytý milovník masa, tohle jídlo si se mnou moc rád dá klidně i několikrát do měsíce. A někdy si u toho ani nevzpomene, že v té večeři není ani kousek masa.
Co je to kari?
Kari je oblíbený pokrm, který má svůj původ v indické kuchyni, ale jeho popularita se rozšířila po celém světě. Termín „kari“ se používá pro širokou škálu pokrmů, které obvykle zahrnují směs koření a bylin, z nichž nejčastější jsou kurkuma, koriandr, kmín a chilli.
Tato kořeněná směs se často kombinuje s masem, rybami, luštěninami nebo zeleninou. Ty se vaří v husté omáčce, často na bázi rajčat, jogurtu nebo kokosového mléka. Kari může mít různé podoby a chutě – od jemných a krémových verzí až po pálivé a pikantní varianty. To z něj činí velmi univerzální jídlo, které si každý může přizpůsobit podle svého gusta.
Zajímavé je, že i když kari pochází z Indie, jeho variace se v průběhu času vyvinuly v různých kulturách, což vedlo k řadě regionálních variant. Například v Thajsku je kari často připravováno s kokosovým mlékem a obsahuje čerstvé bylinky, jako je citronová tráva a galangal. V Japonsku je zase kari hustší, sladší a podává se s rýží. Kari není jen o chuti, ale také o tradici a kulturním dědictví, což z něj činí fascinující a pestrý pokrm, který se stal nedílnou součástí světové kuchyně.
A protože je tento pokrm populární nejen ve světě, ale i v naší kuchyni, mám i na blogu sama hned několik skvělých variací na kari. Zkuste třeba tohle Rychlé kokosové kari s rýží!
Letní cizrnové kari s brokolicí
Pomůcky
- 1 plech na pečení
- 1 hluboká pánev
Ingredience
- 1 menší brokolice
- 2 lžíce lžíce olivového oleje
- 1 červená cibule
- 3 stroužky česneku
- 1 plechovka drcených rajčat
- 2 plechovky cizrny v konzervě (2x400g)
- 400 ml kokosového mléka
- 3 lžíce arašídového másla
- 1 lžička mletého zázvoru
- 1 lžička uzené papriky
- 1 lžička sladké papriky
- 1 lžička drceného kmínu
- 1/2 lžičky chilli
- 1 1/2 lžičky kurkumy
- sůl a pepř na dochucení
Postup
- Troubu si předehřejte na 200℃. Brokolici si rozdělte na menší růžičky, rozložte ji na plech, lehce zakápněte olivovým olejem, osolte a dejte na 20-25 minut péct do trouby.
- Cibuli si nakrájejte nadrobno, stroužky česneku prolisujte a odložte stranou. Na pánvi si rozehřejte olivový olej a nakrájenou cibuli na něm zlehka orestujte.
- Poté přidejte prolisovaný česnek, kurkumu, zázvor, chilli, kmín a obě papriky. Lehce osolte a nechte cca 30s až 1 minutu rozvonět.
- Do pánve dejte konzervu rajčat a obě konzervy cizrny, kokosové mléko, arašídové máslo a nechte na středním plameni za občasného míchání vařit cca 15-20 minut.
- Z trouby vyndejte opečenou brokolici, přidejte ji do pánve k ostatním ingrediencím a promíchejte. Dle chuti dochuťte solí a pepřem.
- Podávejte s kokosovým jogurtem nebo zakysanou smetanou, čerstvým koriandrem, chilli papričkami a opečeným pečivem nebo rýží.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Dejte mi vědět, jak vám chutnal! Můžete mi napsat komentář níže nebo mě označte @receptyodanicky na Instagramu a k fotce přidejte hashtag #receptyodanicky.